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L'historique
Le projet a commencé en 2020, l’idée était en effet de produire localement avec la possibilité d’avoir un produit national de qualité qui puisse avoir un fort impact sur l’image du pays. Notre objectif était d’abord de vendre un rhum de qualité
aux congolais et ensuite d’atteindre un marché international où le rhum centrafricain est inexistant.
Pour la réussite de ce projet, nous nous sommes associés à Alexandre Vingtier, un consultant en spiritueux de renommée
mondiale. Pour Alex, le projet était une nouvelle découverte, car il ne connaissait pas l’existence ou l’étendue d’une distillerie au Congo appelée Kwilu – et surtout la dimension historique qu’elle avait.
Le projet était ancré dans le désir de valoriser la société et l’entreprise nationale, de promouvoir la marque made in RDC
et d’adhérer aux valeurs de Planet Kwilu.
Ingredients
S’agit-il des ingrédients du rhum lui-même ?
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Production
Dans le cas du Kwilu Rhum :
Étape 1 : Mélasse – Nous diluons d’abord la mélasse avec de l’eau, car elle est trop concentrée en sucre pour être fermentée.
Étape 2 : Fermentation – On ajoute ensuite de la levure (certifié halal et casher) pour obtenir la boisson alcoolisée. Le processus de fermentation est la transformation du sucre en alcool et en arôme. Elle produit également du dioxyde de carbone qui peut être recueilli.
Étape 3 : Distillation – Les colonnes de distillation se composent généralement de deux ou quatre colonnes, chacune
alimentant la suivante. Le processus comporte différents niveaux de concentration, à travers lesquels circule la vapeur.
Cette technique permet de suivre et de contrôler le profil aromatique du rhum.
Étape 4 : Vieillissement – Le rhum est ensuite maturé avec des copeaux de chêne de la plus haute qualité afin d’obtenir une couleur ambrée et ses notes de vanille, de caramel et de cannelle.
Accréditations et certificats
Récompenses
- Médaille d'or au Brussels Spirits Award Festival pour le Kwilu Classic (2015)
- Médaille de bronze aux USA Spirit Ratings pour le Kwilu Rhum Ambré (2021)
- Médaille d'argent aux London Spirits Competition pour le Kwilu Rhum Ambré(2022)
Récompenses
